香川県は四国の中の
ひとつの都道府県です。
日本一面積の小さな県ですが、
金刀比羅宮や地中美術館など
数多くの観光名所が存在します。
この記事では
香川県の郷土料理や歴史なども簡単に解説します。
香川県の郷土料理一覧
- まんばのけんちゃん
- あんもち雑煮（あんもちぞうに）
- しょうゆ豆（しょうゆまめ）
- しっぽくうどん
- 押し抜きずし（おしぬきずし）
- なすそうめん
- いりこ飯（いりこめし）
- てっぱい
- アジの三杯（あじのさんばい）
- いもたこ
- ばらずし
- 打ち込み汁（うちこみじる）
- カンカンずし
- はげ団子（はげだんご）
- うずまきもち
- えびみそ汁（えびみそしる）
- かきまぜ
- こんにゃくの白あえ（こんにゃくのしらあえ）
- こんにゃくのはちはい
- さわさわ
- 島の茶粥（しまのちゃがゆ）
- 鯛そうめん（たいそうめん）
- たくあんのきんぴら
- わりご弁当（わりごべんとう）
- 年明けうどん（としあけうどん）
- どじょう汁（どじょうじる）
- おちらしあめ
- わけぎあえ
- さつま
- もっそうめし
香川県の名物料理「讃岐うどん」
うどんは香川県の代表格とも
いえる名物料理のひとつです。
「讃岐」とは、香川県の昔の国名で
香川特産のうどんということで
「讃岐うどん」と名付けられました。
コシの強さが特徴のひとつで、
ざるやぶっかけ、釜揚げ、
季節の野菜が入ったしっぽくなど
食し方も様々です。
香川県では、特にうどんが好まれていて
一人当たりのうどんの消費量は
日本一となっています。
讃岐うどんの歴史
香川県は雨量が少なく、温暖な気候にも
恵まれ、良質な小麦がとれていました。
塩も、遠浅で朝の干満の差が
大きな長い砂浜と雨の少ない気候が
塩づくりに適していました。
だしの素材となるいりこ（煮干し）も
伊吹島周辺や瀬戸内海でとれたこと、
醤油が小豆島で生産されていたことなど
うどんや出汁の材料がいずれも地元で
確保できたことから、香川でうどんが定着し、現在でも地元の人たちに親しまれているのです。
まんばのけんちゃんとは？【香川県の郷土料理（名物料理）】
まんばのけんちゃんは、
香川県の郷土料理です。
場所によっては、
「まんばのけんちん」や
「まんばの炊いたん」とも
呼ばれています。
タカナ類の一種である「まんば」を
煮こぼした後、約一日中水にさらし、
灰汁（あく）を抜いたものに、豆腐、
油揚げ、天ぷら、練り物、いりこ（煮干）などを
入れて醤油で味をつけ、煮びたしにした名物料理です。
まんばのけんちゃんの歴史
「まんばのけんちゃん」は
東讃地方の呼び名で、西讃地方の一部では
「ひゃっかの雪花」と呼んでいた
場所もあるそうです。
西讃地方では、まんばのことを
「ひゃっか」と呼んでいたそうです。
「けんちゃん」は、
細切りの野菜の油炒めに豆腐を入れて
炒めたしっぽく料理のけんちんがなまったことから呼ばれるようになったそうです。