和歌山県は近畿地方に
属する都道府県のひとつです。
有田みかんや南高梅など
農産業がさかんな県です。
この記事では
和歌山県の郷土料理や歴史なども簡単に解説します。
和歌山県の郷土料理一覧
- めはりずし
- いももち
- 茶がゆ（ちゃがゆ）
- 金山寺味噌（きんざんじみそ）
- 尾の身の刺身（おのみのさしみ）
- さんまずし
- ごま豆腐（ごまとうふ）
- なれずし
- いがみの煮付け（いがみのにつけ）
- うつぼの佃煮（うつぼのつくだに）
- 梅干し（うめぼし）
- 柿の葉寿司（かきのはずし）
- かきまでご飯（かきまでごはん）
- かきまぶり
- こけら寿司（こけらすし）
- しらす丼（しらすどん）
- みかん餅（みかんもち）
- いのこ餅（いのこもち）
- うずみ
- 豆ごはん（まめごはん）
- ゴンバチの油炒め（ごんばちのあぶらいため）
- しょうが飯（しょうがめし）
- 太刀魚寿司（たちうおずし）
- はたごんぼずし
- ぼうり
- わかめずし
- わさびずし
和歌山県の郷土料理「めはりずし」
めはりずしは、
和歌山県と三重県にまたがる
熊野地方を中心とした郷土料理です。
高菜の浅漬けの葉でご飯をくるみ、
主に弁当用として作られたおにぎりです。
昔はすぐに食べ終えられるように
大きく作られていましたが、現在では
食べやすいように小さくなっています。
また、昔は麦飯の握り飯を
高菜でくるんで作られていましたが、
現在はもっぱら白米を使用したり、
酢飯で作られることが多いです。
今日では、お土産や駅弁としても有名で
各地の百貨店における物産展などで
取り扱われることもあります。
地域によっては
千貼り寿司、大葉寿司、高菜寿司、芭蕉葉寿司と呼び方も様々です。
めはりずしの歴史
めはりずしの名前の由来は、
「目を見張るほど大きな口を開けて食べる」
「目を見張るほど美味しい」あるいは
「おにぎりに目張りするように完全に
包み込むこと」などといわれています。
山仕事や畑仕事の合間に食べる
お弁当として作られ始めたのが起源とされています。
和歌山県の郷土料理「いももち」
いももち（芋餅）は、
和歌山県の郷土料理です。
北海道や岐阜県などにも
芋餅と呼ばれる料理があります。
しかし、名前は同じでも
使う芋の種類や製法が異なります。
和歌山県の芋餅は
通常のもち米で作る餅に蒸した
サツマイモを混ぜて作ります。
中に餡が入り、きな粉を
まぶしたものが一般的です。
通常の餅よりも柔らかく、
時間が経つと自らの重さで
変形していく程なのです。
食感もなめらかで、
和歌山県日高郡地方を中心に食べられています。
いももちの歴史
いももちの歴史は、
和歌山の地域の特徴と関係しています。
熊野灘沿岸は背後に山が迫り、
米作りに適する土地は多くありません。
サツマイモは、赤土の平見（台地）で
作りやすく、甘みの強いものができます。
かつて東牟婁郡海岸地域の日々の
食事はサツマイモと麦が中心でした。
そのため、いももち以外にも
芋入りご飯や、ゆで干し芋、
ほしごのもち等が食べられていました。