松阪牛ってどんな和牛？【特徴や値段の相場なども解説】

松阪牛を、知っていますか？

高級なお肉といわれ、
あまり日常的に食べる機会は
ないかもしれません。

 

そんな松阪牛って
どんな牛なのでしょうか。

 

この記事では
松阪牛ってどんな和牛か
特徴や値段の相場なども解説していきます。

 

松阪牛とは？

 

松阪牛とはどんな牛なのでしょうか？

 

松阪牛は、
三重県松阪市、津市ほか
指定された地域の農家で
肥育された黒毛和牛を指します。

地域団体商標で
日本三大和牛の一つに数えられます。

 

松阪牛の読み方は？

松阪牛は正式に
「まつさかうし」と読みます。

しかし、「まつさかぎゅう」でも
間違いではありません。

 

ただし、まつざかうしや
まつざかぎゅうは誤りです。

漢字も松坂ではなく
松阪が正しいので気を付けましょう。

 

松阪牛の定義

松阪牛には定義があり、
以下の条件をすべて満たした牛が
松阪牛と認められます。

• 黒毛和種（黒毛和牛）
• 未経産の雌牛（めうし）
• 松阪牛生産区域での
  肥育期間が最長・最終であること
• 生後１２か月齢までに松阪牛生産区域に導入され、
  導入後の移動は区域内に限る
• 松阪牛個体識別管理システムに
  登録していること

松阪牛生産区域は、
旧２２市町村あります。

市町村の合併等があったのですが、
松阪牛生産区域の範囲は変わらず
旧市町村の指定された地域のみとなっています。

 

松阪牛の特徴

 

松阪牛には
次のような特徴があります。

• きめの細かい霜降り（サシ）
• 柔らかな肉質
• 甘くて深みある上品な香り
• 脂肪の溶け出す温度が低い

松阪牛の特徴の一つとして、
脂肪の溶け出す融点が
低いことが挙げられます。

その理由は、松阪牛は
飽和脂肪酸よりもヘルシーな
不飽和脂肪酸が豊富に
含まれているからなんです。

 

同じ和牛と比べても融点が低く、
舌触りが非常に良く
とろけるような食感となります。

 

主にすき焼き用や焼き肉の
高級肉として取引されています。

 

特産松阪牛とは？

 

松阪牛には、
さらに稀少性の高い
「特産松阪牛」が存在します。

特産松阪牛とは、
「松阪牛の中でも、兵庫県産の子牛を導入し
松阪牛生産区域で９００日以上肥育した牛」と
されています。

 

松阪牛全体の数パーセントしか
存在しない「特産松阪牛」は、
長年培ってきた技術・努力によって
生産されているのです。

 

松阪牛の値段の相場

 

松阪牛の値段の相場は
以下の通りです。

※参考価格です。値段の変動があります。

• サーロイン…4,000円
• 特選ロース…4,000円
• ロース…3,000円
• ヒレ…2,700円
• モモ…1,800円
• バラ…1,300円

１００gあたりの値段の相場です。

決して安いとは言えませんが、
徹底した品質管理・飼育のもと
育てられた松阪牛は
一度食べてみる価値ありの食品です。

 

まとめ

 

この記事では
松阪牛ってどんな和牛か
特徴や値段の相場も解説しました。