唐揚げにおすすめの鍋5選｜燕三条の日本製・小さい揚げ物鍋・IH対応も

唐揚げのおいしさは、味付けだけでは決まりません。

外はカリッと、中はふっくら。その仕上がりを支えているのが、実は鍋です。

鶏肉を入れても油の温度が下がりにくい鍋なら、衣が油っぽくなりにくく、軽やかな食感に仕上げやすくなります。

今回は、唐揚げに使いやすい日本製の揚げ物鍋を5つ厳選しました。

燕三条で作られた鉄製鍋を中心に、小さい16cmサイズやIH対応、使った油をそのまま保管できるタイプまで紹介します。

唐揚げにおすすめの鍋5選

• 和平フレイズ 燕三条いいもの小路 鉄製蓋付天ぷら鍋20cm TM-9467
• ヨシカワ 味楽亭II フタ付天ぷら鍋20cm SJ1024
• 和平フレイズ 燕三 IH対応鉄串揚げ鍋16cm EM-036
• ヨシカワ aikata 鉄製揚げ鍋 PD3023
• アーネスト 取っ手も場所を取らない油ターン スクエア A-78063

和平フレイズ 燕三条いいもの小路 鉄製蓋付天ぷら鍋20cm TM-9467

新潟・燕三条で作られた20cmの鉄製揚げ物鍋。

温度計付きなので、唐揚げを入れるタイミングがわかりやすいのが魅力です。ふたの裏には油を切れる網があり、揚げる・休ませるをひとつの鍋でこなせます。

家族分の唐揚げを作りたい人にも使いやすい定番サイズです。

ヨシカワ 味楽亭II フタ付天ぷら鍋20cm SJ1024

温度計、油はねを抑えるカバー、油切り用の網を備えた日本製の揚げ物鍋です。

揚げ終わった唐揚げから落ちた油が鍋へ戻るため、調理台もすっきり。20cmサイズで、普段の夕食から家族分の唐揚げまで使いやすくなっています。

IHとガス火の両方に対応しています。

和平フレイズ 燕三 IH対応鉄串揚げ鍋16cm EM-036

少量の唐揚げに便利な、16cmの小さな鉄製鍋です。

お弁当のおかずや1〜2人分なら、大きな鍋を出さなくても手軽に揚げられます。小さい分、使う油を抑えやすく、収納場所を取りにくいのも魅力。

燕三条製で、IHとガス火の両方に対応しています。

ヨシカワ aikata 鉄製揚げ鍋 PD3023

やわらかな楕円形が目を引く、日本製の鉄製揚げ物鍋です。

コンパクトながら横幅があるため、唐揚げはもちろん、エビフライやとんかつにも便利。内側には油を入れる量の目安があり、毎回迷いにくい設計です。

広めの注ぎ口があるので、使い終わった油も移しやすくなっています。

アーネスト 取っ手も場所を取らない油ターン スクエア A-78063

燕三条で作られた、四角いステンレス製の揚げ物鍋です。

2つの鍋がセットになっており、一方で唐揚げを揚げたあと、もう一方へ油を移して保管できます。

揚げ物鍋とオイルポットを別々に置かなくてよいため、収納をすっきりさせたい人にも便利。角型なので、棚の中でも収まりやすい一台です。

唐揚げ用の鍋は16cmと20cm、どちらが使いやすい？

鍋の大きさは、普段作る唐揚げの量で選ぶと失敗しにくくなります。

1〜2人分やお弁当のおかずが中心なら、16cm前後の小さい鍋が便利。使う油の量を抑えやすく、出し入れも手軽です。

家族分をまとめて作るなら、20cm前後が使いやすくなります。

鍋の中に少し余裕があるため、鶏肉同士がくっつきにくく、油の温度も下がりにくくなります。

• 少量・お弁当用なら16cm前後
• 2〜4人分なら20cm前後

このくらいを目安にすると選びやすいです。

唐揚げには鉄製の鍋が使いやすい

唐揚げを入れると、冷たい鶏肉の影響で油の温度が下がります。

そこで使いやすいのが鉄製の鍋です。

鉄製の揚げ物鍋はしっかり熱をためられるため、食材を入れたあとも油の温度を戻しやすいのが特徴。衣がべたっと油を吸うのを防ぎ、カリッと仕上げやすくなります。

一方で、軽さやお手入れのしやすさを重視するならステンレス製も便利です。

唐揚げの仕上がりを重視するなら鉄製、使いやすさや収納性を重視するならステンレス製。選ぶ基準を決めておくと迷いません。

唐揚げをカリッと揚げるなら175〜180℃がひとつの目安

唐揚げをおいしく仕上げるには、油の温度が大切です。

肉や魚を揚げるときは、175〜180℃ほどがひとつの目安。

ただし、一度にたくさんの鶏肉を入れると油が一気に冷めてしまいます。

鍋いっぱいに詰め込まず、唐揚げ同士に少しすき間ができる程度に入れるのがコツです。

少しずつ揚げるだけでも、衣の軽さは変わります。

カリッと仕上げたいなら二度揚げもおすすめ

外側をさらにカリッとさせたいなら、二度揚げも便利です。

まず少し低めの温度で中まで火を通し、一度鍋から取り出します。

少し休ませたあと、最後に高めの温度で短く揚げれば、外側の衣がパリッと仕上がります。

一度目は中まで火を入れる時間。二度目は衣を仕上げる時間。

役割を分けて考えると、難しくありません。

唐揚げはフライパンでも作れる？

唐揚げは、専用の揚げ物鍋がなくても作れます。

深さのあるフライパンなら油を入れやすく、少量の唐揚げにも便利です。

ただし、よく唐揚げを作るなら専用鍋のほうが使いやすくなります。

温度計や油切り網、油はねを抑えるカバーなどが付いた商品も多く、揚げる前から片付けまで流れがスムーズです。

フライパンでも揚げられる。専用鍋なら、もっと揚げやすい。

この違いで考えるとわかりやすくなります。

IHで唐揚げを作るときは小さすぎる鍋に注意

IH対応と書かれた鍋でも、IHクッキングヒーターによって使える鍋の大きさや油の量が決められている場合があります。

特に16cm前後の小さい鍋や、少ない油で揚げる場合は注意が必要です。

鍋がIH対応かどうかだけでなく、使っているIH側の説明書も確認しておくと安心です。

また、揚げ物中はコンロから離れないことも大切。

短い時間でも火や電源をつけたまま別の場所へ行かず、調理が終わってから片付けるようにしましょう。

唐揚げ鍋は油の片付けやすさまで見ると選びやすい

揚げ物で少し面倒なのが、使い終わった油の後片付けです。

そのため鍋を選ぶときは、揚げている最中だけでなく、調理後まで考えておくと使いやすさが変わります。

• 油を注ぎやすい形になっている
• 油切り網が付いている
• 鍋が重すぎない
• 収納しやすい大きさ
• オイルポットとして使える

こうした部分にも注目すると、揚げ物の小さな面倒を減らせます。

唐揚げ鍋は、ただ油を入れるための器ではありません。

揚げる、油を切る、片付ける。

その一連の流れをきれいにつないでくれる鍋ほど、自然と出番も増えていきます。

最後に

唐揚げ用の鍋は、大きければ使いやすいわけではありません。

少量なら16cm、家族分なら20cm。仕上がりを重視するなら鉄製、片付けや収納まで考えるならステンレス製や角型も便利です。

頻繁に唐揚げを作るなら、温度計や油切り網が付いた専用鍋も候補に入ります。

外はカリッと、中はやわらかく。

いつもの唐揚げを一段おいしくする道具として、自分の台所に合った鍋を選んでみてください。