ニッポンキッチン

卵黄だけを料理にのせたい。お菓子作りで卵白だけを使いたい。 そんなとき、黄身と白身を手早く分けられるのがエッグセパレーターです。卵の殻を左右に行き来させる必要がなく、黄身を割ってしまう失敗も減らせます。 スクロールできます 今回は、Amazonで...

日本各地には、その土地の自然や酪農文化を映した「ご当地牛乳」があります。 阿蘇の雄大な山々、大山の豊かな自然、蒜山高原で育つジャージー牛、岩手・葛巻の酪農地帯。同じ牛乳でも、産地や乳牛、つくり方が変われば、口に含んだときの印象も変わります...

自宅で作りたての豆乳を楽しみたいなら、豆乳メーカーが便利です。 大豆と水を入れてボタンを押すだけで作れる全自動タイプなら、鍋で大豆を煮たり、ミキサーで細かくしたりする手間を減らせます。 スクロールできます 豆乳メーカーを探すと、レコルトやBR...

バナナをヨーグルトやパンケーキに添えるだけなのに、包丁とまな板を出すのは少し面倒。 そんな小さな手間を軽くしてくれるのが、バナナカッターやバナナスライサーです。 スクロールできます バナナに押し当てたり、挟んだりするだけで輪切りを作れるため...

バナナは、買った瞬間から静かに熟成の時計が進み始める果物です。 数日置いただけで皮に黒い斑点が増え、気づいたときには食べ頃を過ぎていた、ということも少なくありません。 バナナを少しでも長持ちさせたいなら、食べ頃になるまでは常温で保存し、そ...

きな粉はどれも似ているように見えますが、使う大豆や煎り方によって香りも味わいも変わります。 北海道産大豆の素直な香ばしさ、深く煎った京きな粉、丹波黒豆ならではの豊かなコク。たったひとさじでも、いつもの餅やヨーグルトに小さな変化を加えてくれ...

袋を開けた瞬間にふわっと立つ、大豆の甘く香ばしい香り。きな粉のおいしさは、味だけでなくこの香りにもあります。 一方で、きな粉は開封後の保存方法が大切です。メーカー各社も、空気を抜いて密閉し、高温多湿を避けることや、冷蔵庫で保存する方法を案...

うどんは、土地の食文化がそのまま一本の麺になったような料理です。 細くなめらかな秋田の稲庭うどん、驚くほど幅広い群馬のひもかわうどん、噛むほど存在感を増す山梨の吉田のうどん。同じ「うどん」でも、場所が変われば太さも食感も食べ方も大きく変わ...

日本各地には、その土地を代表する果物を使ったご当地ゼリーがあります。 広島のはっさく、北海道の夕張メロン、岡山の白桃、愛媛や和歌山のみかん。産地の魅力を小さなカップに閉じ込めたような、地域色豊かな商品ばかりです。 スクロールできます 今回は...

もやしを自宅で育ててみたい人には、手軽に始められるもやし栽培キットが便利です。 土を使わず、水を中心に育てられるのが大きな魅力。キッチンの片隅が小さな菜園になり、日に日に伸びていく様子も楽しめます。 ただし、もやし専用の栽培キットは種類が...

日本各地には、その土地で長く親しまれてきた個性豊かなハムがあります。 岐阜の明宝ハムや明方ハム、長崎の雲仙ハム、神奈川の鎌倉ハム。土地の名前を背負ったハムは、単なる肉加工品というより、その地域の食文化を小さく切り取ったような存在です。 ス...

白い身がふわりと重なる釜揚げしらす。透き通った姿と、とろりとした口当たりを楽しめる生しらす。 ひと口にしらすといっても、静岡の駿河湾、神奈川の湘南、和歌山の湯浅、兵庫の淡路島など、日本各地に個性豊かな名産地があります。 スクロールできます ...

こんにゃくは、土地が変われば姿も食べ方も変わります。 丸くころんとした山形の玉こんにゃく、つるりと涼やかな群馬の刺身こんにゃく、食卓で鮮やかな存在感を放つ滋賀・近江八幡の赤こんにゃく。 同じこんにゃくでも、まるで別の郷土料理のような個性が...

ヤクルトをストローで飲みたいのに、以前のようなストローが見当たらない。 ヤクルトでは、プラスチック容器包装の使用量を減らすため、2022年3月から5本パックへのストロー添付を終了しています。6本・10本パックにはそれ以前から付いておらず、現在はヤ...

もちもちのタピオカを最後の一粒まで楽しむなら、普通のストローでは少し細すぎます。 タピオカストローは太さが重要。さらに自宅で何度も使うなら、ステンレスやアルミ、シリコンなどの繰り返し使えるタイプが便利です。 今回は、日本製の商品を優先しな...

タピオカドリンクは、中身だけでなくカップも見た目の一部です。 黒いタピオカとミルクティーの層が透けて見える透明カップなら、自宅で作った一杯もカフェのショーケースから出てきたような雰囲気に。持ち運ぶなら、カップだけでなく蓋の形やストロー穴も...

日本各地の海で親しまれてきた、あさり。 北海道の厚岸から千葉の木更津、愛知の三河湾まで、土地によって生鮮品だけでなく佃煮などの食文化も育っています。 スクロールできます この記事では、ご当地感のあるあさり商品から厳選して紹介します。 ご当地...

愛知県豊橋市の名物として、長く親しまれてきた「豊橋ちくわ」。 両端は白く、中央にはこんがりとした焼き色。素朴な見た目のなかに、魚の旨みと香ばしさがぎゅっと詰まっています。 豊橋ちくわを代表する存在が、1827年創業のヤマサちくわです。グチ・エ...

日本製の小さな耐熱鍋は、ひとつあると意外なほど出番の多い調理道具です。 アヒージョはもちろん、チーズフォンデュやバーニャカウダ、グラタンなどにも活躍。直火対応なら、キッチンで温めてそのまま食卓へ運べます。 スクロールできます この記事では、...

唐揚げのおいしさは、味付けだけでは決まりません。 外はカリッと、中はふっくら。その仕上がりを支えているのが、実は鍋です。 鶏肉を入れても油の温度が下がりにくい鍋なら、衣が油っぽくなりにくく、軽やかな食感に仕上げやすくなります。 今回は、唐揚...