白いごはんの横に一枚あるだけで、食卓の景色まで少し変えてしまう海苔（のり）。
ひと口に海苔といっても、やわらかな口どけを楽しめる有明海産、パリッとした歯ごたえが魅力の瀬戸内海産、土地に根づいた味付け海苔など、その個性は想像以上に豊かです。
日本各地には、海そのものの特徴を映した海苔もあれば、その土地ならではの味付けで長く愛されてきた海苔もあります。旅先で出会う名物のように、食べ比べてみるのもご当地海苔の楽しみ方です。
今回は、佐賀・瀬戸内・明石・徳島・広島・和歌山から、日々のごはんやおにぎり、おつまみに取り入れやすい人気商品を厳選しました。
日本のご当地海苔おすすめ6選
- 徳島｜大野海苔 味付け卓上のり 6本詰
- 広島｜広島海苔 特選かき醤油味付のり
- 兵庫・明石｜鍵庄 一番摘み明石のり
- 瀬戸内｜マルサンのり 瀬戸内海産 焼き海苔
- 佐賀｜佐賀海苔 佐賀有明海産おにぎり焼のり
- 和歌山｜友ヶ島海苔本舗 味付海苔 友ヶ島
大野海苔 味付け卓上のり 6本詰｜徳島
徳島で長く親しまれている、ご当地味付け海苔の代表格。徳島市も地元自慢の品として紹介しており、有明海の上質な海苔を厳選して使っています。
パリッとした歯ざわりと、しっかりした味付けが魅力。炊きたてのごはんに添えるだけで、いつもの朝食がぐっと頼もしくなります。
広島海苔 特選かき醤油味付のり｜広島
広島らしさを一枚に閉じ込めたような味付け海苔。広島県産の牡蠣を使った味わいに、国産の干しエビや北海道産昆布のうまみが重なります。広島市の認定品としても紹介されているロングセラーです。
普通の味付け海苔よりも、うまみの厚みを楽しみたい人にぴったり。白いごはんはもちろん、お酒のお供にも合わせやすい一品です。
鍵庄 一番摘み明石のり｜兵庫・明石
明石で最初に摘み取られたやわらかな新芽を厳選した、一番摘みの明石のり。
鍵庄によると、肉厚でパリッとした歯ごたえがありながら、口どけの良さも楽しめるのが特徴です。海苔そのものの存在感が強く、おにぎりやごはんを包んでも味が埋もれません。
マルサンのり 瀬戸内海産 焼き海苔｜瀬戸内
味付けではなく、海苔そのものの味を楽しみたい人におすすめの瀬戸内海産焼き海苔。
マルサンのりでは瀬戸内海産の海苔を使った商品を展開しており、おにぎり向けにあらかじめ切ったタイプもあります。色つやのある海苔を、そのままごはんやお餅に合わせやすいのが魅力です。
毎日たっぷり使いたい家庭にも向いています。
佐賀海苔 佐賀有明海産おにぎり焼のり｜佐賀
有明海を代表する名産、佐賀海苔を気軽に味わえる焼き海苔。
佐賀県有明海漁業協同組合では、佐賀海苔の特徴として、なめらかな口どけや香ばしさ、やさしい甘みを挙げています。川から流れ込む豊かな栄養と大きな潮の満ち引きが、その味を育てています。
おにぎり用に切られたタイプなら、忙しい朝やお弁当作りにも便利。素材を生かした焼き海苔を選びたい人に向いています。
友ヶ島海苔本舗 味付海苔 友ヶ島｜和歌山
和歌山市加太で知られる、友ヶ島海苔本舗の味付海苔。
国産海苔を使い、しょうゆ・砂糖・昆布・みりんなどで味を整えた、甘めの味わいが特徴です。大きめの海苔をパリパリと楽しめるので、ごはんのお供だけでなく、そのままつまみたくなるタイプ。
濃い味の海苔が好きな人には、特に印象に残る一品です。
ご当地海苔は産地だけでなく、その土地の味を見ると面白い
ご当地海苔を選ぶときに知っておきたいのが、海苔の原料産地と、その商品が名物になった地域は必ずしも同じではないということです。
たとえば徳島を代表する大野海苔は、有明海で採れた海苔を厳選して使っています。一方、広島のかき醤油味付のりは、広島県産の牡蠣を使った味付けそのものが大きな個性です。
つまり、ご当地海苔には大きく分けて、産地の海そのものを楽しむタイプと、地域独自の加工や味付けを楽しむタイプがあります。
佐賀海苔や明石のりなら産地の違いに注目し、大野海苔やかき醤油味付のりなら、その土地で育った味文化に注目する。こうして選ぶと、単なる海苔の食べ比べではなく、日本各地の食文化を巡るような面白さが生まれます。
有明海産と瀬戸内海産の海苔は何が違う？
海苔の代表的な産地として知られているのが、有明海と瀬戸内海です。
有明海産の海苔は、やわらかく歯切れの良いものが多く、口の中でほどけるような食感が魅力。佐賀海苔も、なめらかな口どけと甘みを特徴としています。
一方、瀬戸内海産の海苔は色つやが良く、パリッとした歯ごたえを楽しみやすい傾向があります。明石のりを手がける鍵庄も、おにぎりや巻き寿司には瀬戸内産をすすめています。
ごはんの上にのせて口どけを楽しむなら有明海産、おにぎりや巻き寿司で海苔の食感も楽しみたいなら瀬戸内海産という選び方もできます。
もちろん商品ごとの差はありますが、産地を意識すると海苔選びがぐっと面白くなります。
一番摘み・初摘みの海苔がおいしい理由
高級な海苔やご当地海苔を探していると、一番摘みや初摘みという言葉をよく見かけます。
一番摘みとは、その年に海苔の網から最初に収穫された海苔のこと。若い海苔なのでやわらかく、香りが良いのが特徴です。一般的には、その後に二番摘み、三番摘みと収穫が続き、回数を重ねるにつれて食感がしっかりしていきます。
口どけの良い海苔が好きなら、一番摘みや初摘みという表示は選ぶ際のわかりやすい目印になります。
今回紹介した鍵庄の明石のりも一番摘みを使った商品。パリッとした歯ごたえと、若い海苔ならではの口どけを一緒に楽しめるのが魅力です。
焼き海苔と味付け海苔は料理で使い分ける
ご当地海苔を選ぶときは、産地だけでなく焼き海苔か味付け海苔かも重要です。
焼き海苔は味付けがないため、ごはん・酢飯・具材の味を邪魔しにくいのが長所。おにぎり、手巻き寿司、巻き寿司など、料理に使うなら一袋あると幅広く活躍します。
反対に味付け海苔は、一枚だけでも味が完成しているのが魅力です。朝食の白いごはん、おつまみ、小腹が空いたときの軽い一品にも向いています。
海苔自体の香りや甘みを比べたいなら焼き海苔、ご当地ならではの個性的な味を楽しみたいなら味付け海苔。この基準だけでも商品をかなり選びやすくなります。
ご当地海苔は食べる直前に出すとおいしさを保ちやすい
海苔にとって大敵なのが湿気です。
せっかくパリッとしていた海苔も、袋や容器を長時間開けたままにすると、少しずつ食感が弱くなってしまいます。
普段使う分だけ取り出し、残りは乾燥剤と一緒にしっかり密封しておくのが基本。長く保存するときは、密封したうえで冷蔵庫や冷凍庫を利用する方法もあります。
冷やして保存した海苔は、容器を閉じたまま室温になじませてから開封すると、空気中の水分を吸いにくくなります。
海苔は食べる直前に袋から出す。この小さなひと手間だけでも、パリッとした食感を保ちやすくなります。
ご当地海苔は白いごはんを使った食べ比べもおすすめ
何種類かのご当地海苔を試すなら、最初は料理に使わず、炊きたての白いごはんと一緒に食べ比べてみるのがおすすめです。
やわらかくほどける佐賀海苔、歯ごたえのある明石のり、味の力強い大野海苔、牡蠣のうまみを生かした広島の味付け海苔。同じ海苔という食材でも、並べて食べると違いがよくわかります。
海苔は主役になることの少ない食材ですが、良い海苔には、ごはん一膳をきちんとごちそうに変える力があります。
日本各地の海苔を食べ比べながら、自分の食卓に合う一枚を探してみてください。
