日本の食べ物– category –

日本各地には、その土地の自然や酪農文化を映した「ご当地牛乳」があります。 阿蘇の雄大な山々、大山の豊かな自然、蒜山高原で育つジャージー牛、岩手・葛巻の酪農地帯。同じ牛乳でも、産地や乳牛、つくり方が変われば、口に含んだときの印象も変わります...

きな粉はどれも似ているように見えますが、使う大豆や煎り方によって香りも味わいも変わります。 北海道産大豆の素直な香ばしさ、深く煎った京きな粉、丹波黒豆ならではの豊かなコク。たったひとさじでも、いつもの餅やヨーグルトに小さな変化を加えてくれ...

うどんは、土地の食文化がそのまま一本の麺になったような料理です。 細くなめらかな秋田の稲庭うどん、驚くほど幅広い群馬のひもかわうどん、噛むほど存在感を増す山梨の吉田のうどん。同じ「うどん」でも、場所が変われば太さも食感も食べ方も大きく変わ...

日本各地には、その土地を代表する果物を使ったご当地ゼリーがあります。 広島のはっさく、北海道の夕張メロン、岡山の白桃、愛媛や和歌山のみかん。産地の魅力を小さなカップに閉じ込めたような、地域色豊かな商品ばかりです。 スクロールできます 今回は...

もやしを自宅で育ててみたい人には、手軽に始められるもやし栽培キットが便利です。 土を使わず、水を中心に育てられるのが大きな魅力。キッチンの片隅が小さな菜園になり、日に日に伸びていく様子も楽しめます。 ただし、もやし専用の栽培キットは種類が...

日本各地には、その土地で長く親しまれてきた個性豊かなハムがあります。 岐阜の明宝ハムや明方ハム、長崎の雲仙ハム、神奈川の鎌倉ハム。土地の名前を背負ったハムは、単なる肉加工品というより、その地域の食文化を小さく切り取ったような存在です。 ス...

白い身がふわりと重なる釜揚げしらす。透き通った姿と、とろりとした口当たりを楽しめる生しらす。 ひと口にしらすといっても、静岡の駿河湾、神奈川の湘南、和歌山の湯浅、兵庫の淡路島など、日本各地に個性豊かな名産地があります。 スクロールできます ...

こんにゃくは、土地が変われば姿も食べ方も変わります。 丸くころんとした山形の玉こんにゃく、つるりと涼やかな群馬の刺身こんにゃく、食卓で鮮やかな存在感を放つ滋賀・近江八幡の赤こんにゃく。 同じこんにゃくでも、まるで別の郷土料理のような個性が...

日本各地の海で親しまれてきた、あさり。 北海道の厚岸から千葉の木更津、愛知の三河湾まで、土地によって生鮮品だけでなく佃煮などの食文化も育っています。 スクロールできます この記事では、ご当地感のあるあさり商品から厳選して紹介します。 ご当地...

愛知県豊橋市の名物として、長く親しまれてきた「豊橋ちくわ」。 両端は白く、中央にはこんがりとした焼き色。素朴な見た目のなかに、魚の旨みと香ばしさがぎゅっと詰まっています。 豊橋ちくわを代表する存在が、1827年創業のヤマサちくわです。グチ・エ...

アボカドの果肉から作られるアボカドオイル。海外ブランドが目立つジャンルですが、日本メーカーや日本企業が手がける商品もあります。 ただし、ここで注意したいのが「国産」と「国内製造」の違いです。 「国内製造」と表示されていても、アボカドそのも...

同じ黄金色のはちみつでも、花と土地が変われば、香りも甘さの余韻も変わります。 北海道の広い大地、長野のアカシア、熊本・阿蘇の花々。日本各地のはちみつを食べ比べてみると、その土地の風景まで瓶の中に閉じ込めたような違いを楽しめるのが魅力です。...

牛乳を買いたいのに、冷蔵庫にはもう余白がない。そんな小さな悩みをすっきり解決してくれるのが、未開封なら常温で保存できるロングライフ牛乳です。 北海道や九州には、国産生乳のおいしさを生かしながら、長期保存しやすく仕上げた牛乳がそろっています...

豆乳は、大豆と水を中心につくられるシンプルな飲み物。だからこそ、大豆の産地や品種、つくり方の違いが、一杯の味わいにはっきり現れます。 北海道産大豆のコク、九州産大豆のすっきりとした飲み口、国産有機大豆を使った濃厚な豆乳など、日本各地には個...

日本各地には、その土地の生乳と作り手の工夫を生かした、個性豊かなご当地ヨーグルトがあります。 岩手のもっちり濃厚なヨーグルト、熊本・人吉球磨の生乳をたっぷり使った一品、岡山・蒜山高原のジャージー牛から生まれるヨーグルト、新潟で親しまれる飲...

日本各地には、その街の空気まで一緒に閉じ込めたようなコーヒーがあります。 京都で長く親しまれてきた端正なブレンド、大阪の喫茶文化を思わせる濃厚な一杯、鳥取から全国へ広がった日常使いのドリップコーヒー。軽井沢や水戸、名古屋、広島にも、それぞ...

白いごはんの横に一枚あるだけで、食卓の景色まで少し変えてしまう海苔（のり）。 ひと口に海苔といっても、やわらかな口どけを楽しめる有明海産、パリッとした歯ごたえが魅力の瀬戸内海産、土地に根づいた味付け海苔など、その個性は想像以上に豊かです。...

かつお節は、料理の真ん中に立つ食材ではありません。 けれど、味噌汁のだしに使えば味の輪郭が整い、冷奴にひとつまみのせれば香りが立つ。炊きたてのご飯にしょうゆと一緒にかけるだけでも、いつもの一膳が少し特別なものへ変わります。 薄く、軽く、頼...

旅先のお土産売り場で、つい目を奪われてしまうご当地ポテトチップス。 じゃがいもと油、塩を基本にしたシンプルなお菓子なのに、土地の味が加わるだけで驚くほど印象が変わります。 北海道らしい素朴な塩味、関西のだし、福岡の明太子、沖縄のシークヮー...

ちくわは、全国どこでも見かける身近な食べ物です。 けれど土地をたどっていくと、その中身は驚くほど多彩。えびと豆腐を合わせる愛媛、豆腐をたっぷり使う鳥取、飛魚のうまみを生かす島根。徳島では竹に巻いて焼き、愛知・豊橋では江戸時代から続く老舗が...