卵(たまご)– category –

温泉卵とは、卵黄部分が半熟で 卵白部分は半凝固状態に茹でられた 卵の事を指します。 なぜこのように黄身部分と 卵黄部分で仕上りに差が出るのかというと、 黄身と白身では固まる温度が違うからです。   具体的に、卵の黄身は約70℃で 白身は約80℃で...

  私たちの食生活に欠かせない 食材である「卵（たまご）」。   卵は、「完全栄養食」と 呼ばれる程、栄養が豊富な 食材として有名です。   実際に、卵を食べ過ぎると どのような影響があるのでしょうか。   この記事では 卵(たまご)...

卵の調理法はさまざまで、 好みも分かれると思います。   温泉卵は、 自宅でも気軽に作ることができて 胃腸にも優しい万能な食品です。 しかも温泉卵は、 少し加熱した状態なので 生で卵を食べるよりも 栄養の吸収効率は良くなります。   そんな...

「卵」は私たちの食生活に 欠かせない食品といえるでしょう。 特に、ゆで卵は、 調理方法も簡単で、茹で時間によって 硬さや触感をお好みに作ることのできる 便利な調理法です。   そんなゆで卵ですが、 どのくらい日持ちするのかをご存知ですか？ こ...

サルモネラ菌とは、 １８８５年にこの菌を発見した アメリカ合衆国の病理学者 D.E.Salmonにちなんで命名されました。   食中毒の原因として知られていて 妊婦さんは特に注意したいサルモネラ菌。   実は生卵に潜んでいることがあるのです。 &nbs...