不飽和脂肪酸とは何か？【簡単にわかりやすく説明しました】

2017年12月25日2025年7月26日

不飽和脂肪酸をご存知ですか？

「脂肪」という言葉には、
マイナスイメージが
あるかもしれませんが、
私たちの身体に必要な
役割を果たしているんです。

この記事では
不飽和脂肪酸とはどのようなものかを
なるべくわかりやすく説明しました。

■不飽和脂肪酸の読み方：ふほうわしぼうさん

不飽和脂肪酸とは何か？

不飽和脂肪酸とは
どのようなものでしょうか。

厚生労働省の公式HPには
以下のように記載されています。

脂肪の構成要素である脂肪酸のうち、植物や魚の脂に多く含まれるもの。
体内で合成できないため、摂取する必要がある必須脂肪酸はこれに含まれる。

引用：厚生労働省公式ページ

簡単にわかりやすくまとめると
不飽和脂肪酸とは、脂肪酸の一種で
植物や魚の脂に多く含まれる栄養素です。

※脂肪酸は大きく３つに分けられます。

■脂肪酸の種類

この、一価不飽和脂肪酸と
多価不飽和脂肪酸の2つが
不飽和脂肪酸に分類されます。

一価不飽和脂肪酸とは
どのようなものでしょうか。

一価不飽和脂肪酸とは
二重結合が1つの脂肪酸です。

n-9系脂肪酸ともいいます。

一価不飽和脂肪酸は、
常温だと液体であることが特徴の一つです。

そして代表的なものは、
オリーブ油に含まれている
オレイン酸が一価不飽和脂肪酸です。

一価不飽和脂肪酸の主な働きは、
血液中の悪玉コレステロール値の低下、
循環器系疾患の予防などの効果が期待されています。

多価不飽和脂肪酸とはどのようなものでしょうか。

多価不飽和脂肪酸とは二重結合を２つ以上含んでいる脂肪酸です。

また、多価不飽和脂肪酸は酸化しやすく、劣化しやすいことも特徴の一つです。

多価不飽和脂肪酸は
さらに２つの種類に分けられます。

オメガ６（n-6）系脂肪酸は
主に以下の物が該当します。

リノール酸は、必須脂肪酸で、
アラキドン酸やγ-リノレン酸は
リノール酸から作り出されます。

リノール酸には
血中コレステロールの低下や、
動脈硬化の予防効果があります。

主に大豆油、コーン油、
サフラワー油などに多く含まれています。

オメガ３（n-3）系脂肪酸は
以下の物が該当します。

α-リノレン酸は、必須脂肪酸で、
体内で代謝されて
EPAとDHAになります。

α-リノレン酸には
アレルギー疾患、心臓血管系疾患、
高血圧やガンの予防効果が期待されています。

主に青魚、亜麻仁油、
えごまに多く含まれています。