真空低温調理法– category –

  ローストビーフと言えば、 火入れが難しく失敗が多い料理だという イメージを持っている方が多いでしょう。 しかし、真空低温調理であれば お肉に均一に火が通るため、 簡単に美味しいローストビーフが作れます。   真空低温調理でローストビ...

ラーメン屋さんのようなトロトロな焼き豚が 自宅で簡単に作れるとしたら、、、 作ってみたくありませんか？ もちろん、ラーメンに乗せずとも ご飯に乗せてチャーシュー丼にするのもありでしょう。   トロトロのチャーシューは、 低温調理器を使えば手...

温泉卵とは、卵黄部分が半熟で 卵白部分は半凝固状態に茹でられた 卵の事を指します。 なぜこのように黄身部分と 卵黄部分で仕上りに差が出るのかというと、 黄身と白身では固まる温度が違うからです。   具体的に、卵の黄身は約70℃で 白身は約80℃で...

  あなたは、 真空低温調理の牛肉ステーキの、 最適な温度や時間を知っていますか？ 厚さ3cm、厚さ1cmでは 適正温度時間が違うので注意が必要です。   こちらでは、 真空低温調理の牛肉ステーキの 温度と時間を分かりやすくまとめていきます。 h...

  あなたは、メイラード反応とは何かを知っていますか？   あまり普段の生活では 聞く機会は少ないかもしれません。 しかし、このメイラード反応、 お肉好きの人は知っておけば 今度の生活で役立つこと間違いなしです！   この記事では メ...

レストランなど飲食店で ステーキを注文した際に 焼き加減を聞かれることがあると思います。   ビーフステーキは お肉の焼き加減が楽しめる料理です。   あなたは、 肉の焼き方の種類を 詳しく説明できますか？   この記事では レア、ミデ...

真空低温調理法のメリットについて 多くの人がその魅力を把握するようになり、 真空調理の人気はさらに増してきている。   真空低温調理器の値段も安くなり 誰でも真空低温調理法を 実践できる時代になったからこそ 注意してほしいことがあります。 ...

  なぜ最近、 真空低温調理法が 騒がれているのか。 噂の「真空低温調理法」とは何か。の記事では 「真空低温調理器具の進歩」が 真空低温調理ブームの立役者だとお伝えしました。 https://tromolo.jp/cooking/mean   ただ、 例え専用の調理器具...

  最近日本でも話題の、 真空低温調理法とは何か。 わかりやすく解説しています。   ちなみに あなたは料理をしますか？   普段よく料理をする人。 料理をしたいと考えている人。 ぜひ、読んでいってください。 真空低温調理法を知ったあな...