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湯気の立つ鍋から、やわらかな豆腐をそっとすくう。 豆腐すくいは小さな道具ですが、湯豆腐の食べやすさはもちろん、食卓の佇まいまで静かに整えてくれます。 丈夫で扱いやすいステンレス、職人の手仕事が映える手編み網、和の温もりを感じる竹製。 今回は...

寒い日の食卓に、静かに湯気を立てる湯豆腐。 料理は驚くほどシンプルですが、お気に入りの鍋がひとつあるだけで、その時間は少し豊かになります。 今回は、日本製の湯豆腐鍋から、一人用の小鍋、IH対応、おでんや寄せ鍋にも使いやすいモデルまで5商品を厳...

味噌汁は、毎日の食卓にすっと馴染む料理です。だからこそ、味噌を溶くための小さな道具にも、使いやすいものを選びたいところ。 味噌こしがひとつあるだけで、味噌のかたまりを残しにくく、なめらかな一杯に仕上げやすくなります。 今回は、日本製の味噌...

お好み焼きは、最後のひと返しまで気が抜けません。 ふっくら焼けた一枚の下へすっと入り、形を崩さず持ち上げる。使いやすいヘラが一本あるだけで、鉄板の上の動きは驚くほど軽やかになります。 日本製のお好み焼きヘラには、燕三条で作られたステンレス...

ころりと丸いたこ焼きを返すたび、食卓に小さな歓声が生まれる。 家庭で楽しむたこ焼きだからこそ、焼き上がりを左右する「道具」にも少しこだわりたいところです。 日本製のたこ焼き器には、火力の強いカセットガス式から、じっくり熱を蓄える南部鉄器の...

醤油差しは、食卓の隅に置かれる小さな道具です。 けれど、刺身に一筋、冷奴に数滴。最後のひと手間を預かる道具だからこそ、使い心地の差は意外なほど大きなもの。毎日目にするものなら、機能だけでなく、器のように美しいものを選びたくなります。 日本...

天ぷらは、ほんの数十秒の火加減で表情が変わる料理です。 衣が薄く花開き、海老や野菜の持ち味を軽やかに包む。その仕上がりを支えているのが、油を受け止める天ぷら鍋です。 なかでも日本製の天ぷら鍋には、金属加工で知られる燕三条の製品をはじめ、鉄...

すき焼きは、鍋の中で少しずつ完成していく料理です。 割り下がふつふつと沸き、牛肉が艶をまとい、ねぎや春菊、豆腐へと旨みが渡っていく。その舞台となるすき焼き鍋には、料理の熱をどっしりと受け止める器がよく似合います。 なかでも日本製の鉄鍋を探...

炊きたてのご飯に寿司酢を回し、しゃもじで切るように混ぜていく。 その時間を少し特別なものにしてくれるのが、昔ながらの木製の寿司桶です。 木が余分な水分を受け止め、ふっくらとした米粒をすっと立たせる。ボウルで作る酢飯とはひと味違う、すし屋の...

毎日使うお米だからこそ、保存する米びつも長く使えるものを選びたいところ。 日本製の米びつには、扱いやすい樹脂製から、桐やホーロー、トタンを使った昔ながらの保存容器まで、素材を生かした良品がそろっています。 スクロールできます この記事では、...

煮物をおいしく仕上げる昔ながらの調理道具、落とし蓋。 食材をほどよく押さえながら煮汁を全体に行き渡らせやすく、肉じゃがや煮魚、筑前煮など幅広い料理で活躍します。 スクロールできます 今回は、Amazonで購入しやすい商品のなかから、日本製の落とし...

ごま和えや白和え、とろろ、離乳食など、日本の家庭料理で昔から使われてきたすり鉢。 長く使うなら、石見焼・常滑焼・美濃焼など、日本の産地で作られたすり鉢も魅力的です。 スクロールできます この記事では、Amazonで販売されている人気・定番商品を中...

開封した海苔をパリッとした状態で保存したいなら、密閉できる海苔保存容器が便利です。 全形海苔を折らずに入れられるタイプや、乾燥剤をセットできる専用ケース、棚の隙間に収納しやすい縦型などがあります。 スクロールできます 今回は、日本製を中心に...

味噌を冷蔵庫ですっきり保存したいなら、専用の味噌ポットが便利です。 市販の味噌パックをそのまま入れられるタイプや、取っ手付きのホーロー容器、自家製味噌を仕込める陶器製など、用途に合わせて選べます。 スクロールできます 今回は、日本製を中心に...

自宅で梅干しを作るなら、梅を漬ける容器から土用干しに使うざるまで、いくつか揃えておきたい道具があります。 特に重要なのが、漬物容器・押し蓋・重石・干しざるの4つです。 この記事では、昔ながらの梅干し作りに使われる基本的な道具と、家庭で取り入...

納豆をよく食べるなら、混ぜやすさに特化した「納豆鉢」を使うのもおすすめです。 一般的な小鉢とは異なり、内側に溝を入れたものや、持ち手・片口を備えたものなど、納豆を混ぜてご飯に移しやすい形に作られています。 スクロールできます 今回は、美濃焼...

自宅で手打ちうどんを作るなら、こねる・伸ばす・切る工程に合わせて道具を揃えるとスムーズです。 本格的なうどん打ちで使われる代表的な道具は、こね鉢・麺台・麺棒・こま板・麺切包丁の5つ。 スクロールできます この記事では、それぞれの役割と、家庭...

親子丼をきれいに仕上げたいなら、1人前を作りやすい親子鍋が便利です。 一般的なフライパンより小さく、具材を煮て卵でとじたあと、そのままご飯の上へ滑らせるように盛り付けられます。 スクロールできます 今回は、日本製かつIH対応の親子鍋から、家庭...

包丁とは、台所で使う 食材を切るための道具です。 知らない人はいないですよね。   家庭でも「なくてはならない」存在です。 しかし、いざ 包丁を買おうと思っても、 牛刀、三徳包丁など種類があり 更に大きさ、刃の長さ、刃の厚さ… ネットやお店で...

調理をする際に 欠かすことのできない道具、包丁。   包丁にもいくつか種類がありますが、 あなたはどんな包丁を使っていますか？   この記事では牛刀ってどんな包丁か、 三徳包丁との違いも解説していきます。 https://tromolo.jp/cooking/prot...