日本の食べ物– category –

ごまは、ほんのひと振りで料理の景色を変える、小さな名脇役です。 白ごまのやさしい香ばしさ、黒ごまの深い風味、金ごまの濃厚な香り。同じ「ごま」でも、焙煎や加工方法、作り手によって個性は大きく変わります。 日本各地には、ごまと長く向き合ってき...

納豆と聞けば、真っ先に水戸を思い浮かべる人は多いはず。 けれど日本各地を見渡すと、秋田の高級納豆、北海道の鮭節を合わせた納豆、京都に伝わる大徳寺納豆、大分の海藻を使った納豆など、その土地ならではの商品が数多くあります。 スクロールできます ...

北海道や東北をはじめ、日本各地にはその土地のミルクを生かした個性豊かなチーズがあります。 とろりと溶けるラクレット、熟成のコクを楽しめるゴーダ、香ばしいスモークチーズなど、産地だけでなく味や食感もさまざまです。 今回は、北海道・岩手・宮城...

ラムネといえば、ビー玉がカランと鳴る涼しげな瓶。 日本各地には、昔ながらのラムネを作り続けるメーカーの商品から、その土地らしいデザインや味を取り入れた個性的なラムネまであります。 スクロールできます 冷蔵庫でしっかり冷やした一本を開ければ、...

日本各地のお菓子を探していると、チョコレートやクッキーに負けないくらい個性的なのがガムです。 沖縄には南国らしいシークヮーサー味、和歌山には南高梅、長野にはりんご。 さらに愛知や大阪には、昔ながらの駄菓子文化を支えてきたガムメーカーがあり...

日本の食卓に当たり前のように置かれている醤油ですが、全国を見渡すと、その味は驚くほど違います。 九州へ行けば甘く濃厚な醤油、小豆島には醤油蔵の歴史を感じさせる本醸造醤油、東北にはだしの旨みを生かした醤油。 醤油は、土地の味覚を瓶の中に閉じ...

日本各地には、その土地の名物を衣の中にぎゅっと閉じ込めた「ご当地コロッケ」があります。 北海道の男爵いも、淡路島の玉ねぎ、三重の松阪牛、岐阜の飛騨牛。コロッケは素朴な料理ですが、使う食材が変われば、その一枚の衣の向こうに土地の風景まで見え...

ナポリタンは、どこか懐かしいのに、土地が変わると表情も変わる不思議な料理です。 横浜には洋食文化を映した王道のナポリタン、名古屋には卵を敷いた熱々の鉄板イタリアン、仙台には名店が磨き上げた濃厚な一皿があります。 スクロールできます 同じ赤い...

マヨネーズに、その土地の名物をひとさじ。 伊豆のわさび、博多の明太子、大分の柚子胡椒、沖縄の島唐辛子、そして千葉・木更津の燻製。 日本各地には、いつものマヨネーズとはひと味違う、ご当地ならではの個性的な商品があります。 スクロールできます ...

日本には、その土地の牛乳や果物、昔ながらの食文化を閉じ込めた「ご当地アイス」があります。 北海道のミルクアイスから、秋田のババヘラアイス、佐賀のブラックモンブラン、鹿児島の白くま、沖縄のブルーシールまで、その顔ぶれは実に個性的。 スクロー...

鉄板の上で麺が踊り、ソースの香りがふわりと立ち上る。 焼きそばは日本の食卓ではおなじみの料理ですが、地域が変われば麺も味付けも驚くほど変わります。 静岡県の富士宮やきそばは、独特のコシを持つ蒸し麺。 秋田県の横手やきそばは、太いストレート麺...

日本各地には、その土地ならではの味をまとったラーメンがあります。 札幌の濃厚味噌、青森・津軽の煮干し、名古屋で親しまれる和風とんこつ、そして九州の豚骨や長崎ちゃんぽん。 ご当地カップラーメンなら、お湯を注いで数分待つだけで、食卓の上を小さ...

北海道のなめらかな生チョコ、京都の香り高い宇治抹茶、沖縄のコク深い黒糖。 日本各地には、その土地の風景や食文化まで小さなひと粒に閉じ込めたような「ご当地チョコレート」があります。 スクロールできます 旅行のお土産として親しまれている定番から...

バームクーヘンは、同じ年輪模様でも土地が変われば表情も変わります。 北海道では白樺のような姿になり、滋賀ではふんわりと繊細に、京都では宇治抹茶をまとった鮮やかな緑色に。 日本各地には、その土地を訪れた記憶まで一緒に包んでくれるような名物バ...

鮭の旨みを、缶の中にぎゅっと閉じ込めた鮭缶。 缶を開けるだけで食べられ、サラダや炊き込みご飯、パスタ、汁物まで幅広く使える便利なストック食材です。 なかでも国産の鮭を使った缶詰には、北海道の秋鮭や宮城県の銀鮭、鳥取県・境港で育てられた銀鮭...

まぐろ節は、かつお節よりも香りや味わいが穏やかで、料理の輪郭をそっと整えてくれるようなだし素材です。 農林水産省でも、まぐろ節は「だしの色が薄く、味は淡泊」で、上品な吸い物などに使われる節として紹介されています。 お吸い物やだし巻き卵には...

りんごをかじった瞬間にあふれる、みずみずしい甘みと爽やかな酸味。 そのおいしさをグラス一杯に閉じ込めたような味わいを楽しめるのが、国産りんごのストレートジュースです。 なかでも青森県と長野県は、日本を代表するりんごの産地。ふじや王林などを...

トマトジュースを選ぶなら、原料となるトマトの産地にも目を向けたいところです。 北海道の広大な畑で育ったトマト、信州の澄んだ空気のなかで完熟したトマト、山形の旬を閉じ込めたトマト。同じ赤い一杯でも、産地や製法によって味わいには個性があります...

ぶりは、照り焼きやぶり大根など、日本の食卓になじみ深い魚です。 そんなぶりを、缶を開けるだけで手軽に味わえるのが「ぶり缶詰」。 甘辛いタレをまとった照り焼き、味の染みた大根まで楽しめるぶり大根、骨まわりの旨みを味わえる中骨煮付など、同じぶ...

あさりの旨みを、缶の中にぎゅっと閉じ込めた「あさり缶詰」。 砂抜きや殻むきが必要なく、缶を開ければすぐ料理に使えるのが魅力です。炊き込みご飯やクラムチャウダー、パスタなど、いつもの料理に加えるだけで海の旨みがふわりと広がります。 スクロー...