オリーブオイルは、 特に洋食を作る際には 欠かせない油として、普及されています。   最近では 健康に良いということで テレビや雑誌でも取り上げられています。   この記事では オリーブオイルとは何か 効果や効能も解説していきます。...

  ブラックペッパーは胡椒の一種で 歴史が古く、インドでは 紀元前3000～2500年から使用されていました。   最近は主に 肉料理などのスパイスとして ブラックペッパーは使われています。   しかし、このブラックペッパーは 他の「胡椒」と...

日本で非常に有名な 包丁ブランド「藤次郎」。   家庭用として ホームセンターなどでも見かけますが、 プロも使用するほど幅広い分野で愛用されています。   この記事では 包丁ブランド「藤次郎」の包丁が人気の理由や藤次郎の歴史や物語も紹介...

この記事では 包丁の使い方や切り方の種類や 名前をざっくり紹介していきます。   包丁の使い方 基本的な包丁の使い方を 紹介します。 包丁の握り方と姿勢が大切です。 調理台からはこぶし一個分の距離 両足は少し開いて立つ 利き手側の足を少し後ろ...

調理をする際に 欠かすことのできない調理器具、まな板。 あなたはどんな まな板を使っていますか？ まな板ひとつでも、 プラスチック、木など素材の違いや、 サイズなど様々な種類があります。   使いやすい調理器具を 選ぶことはすごく大切です。 &...

モリブデンというと 食品に含まれるものよりも 耐熱材料や網に使用される方が イメージがあるかもしれません。   しかし、モリブンデンは 私たちの体内にも存在し、 なくてはならない栄養素のひとつです。 この記事では モリブデンってどんな栄養素か...

  ビタミンPってご存知ですか？ ビタミンにPってあるの？と 思った人もいるかもしれません。   実は、ビタミンＰは ビタミンではなく ビタミン様物質というものなんです。   この記事では ビタミンP(ビオフラボノイド)って どんな栄養素か...

脂質をつくっている 脂肪酸をご存知ですか？ そして、 その脂肪酸にも種類があり、 働きや役割が違ってくることを ご存知でしょうか？   脂肪酸の中には、 人間に必要で、摂り過ぎても 健康被害がないものがあります。   この記事では n-3系脂肪...

オメガ６って何かご存知ですか？ 実は、一種の脂肪の名前なんです。   「脂肪」というと、あまり いい響きがないかもしれませんが、 私たちの身体になくてはならない栄養です。 この記事では n-6系脂肪酸(オメガ6)って何か 効果や効能もわかりやすく...

あなたは、 完全食（完全栄養食）って言葉 聞いたことがありますか？   あまり普段耳にする言葉では ないかもしれません。   しかし、近年は、 時間を有効に使いたいという人のために 注目されているものがあるのです！   この記事では 完...

ブドウ糖とは何か？   ブドウ糖とは 何なのでしょうか？ 厚生労働省の公式HPには 次のように記されています。 自然界に最も多く存在する代表的な単糖類。動植物が活動するためのエネルギーとなる。 脳がエネルギーとして利用できる唯一の物質で、人体...

ウェルシュ菌って何か知っていますか？ 「給食中毒」といわれる、 たくさん作った料理で発生しやすい 食中毒の一種なんです。 カレーやシチューは 加熱しているから大丈夫って 思っていませんか？   ウェルシュ菌とは何か その症状や食中毒対策も解説...

ボツリヌス菌とは？   ボツリヌス菌とは 腸詰菌（ちょうづめきん）とも呼ばれる 細菌の一つです。 この菌は酸素が苦手ですが、 酸素が少ない状態だと、 増殖して毒を出します。   また、土や川など自然界に広く存在し 発酵した魚、はちみつなど...

「トキソプラズマ」って 何か知っていますか？   耳にしたことはある程度の人が 多いかもしれません。   実は、世界的に見ると 全人類の１/３以上が 感染しているとされ、非常に広く 蔓延（まんえん）している感染症なんです。   さらに、 ...

  私たちの食生活に欠かせない 食材である「卵（たまご）」。   卵は、「完全栄養食」と 呼ばれる程、栄養が豊富な 食材として有名です。   実際に、卵を食べ過ぎると どのような影響があるのでしょうか。   この記事では 卵(たまご)...

「コレステロール」という言葉は 日常生活でよく耳にする謎の言葉で、 どちらかというと身体に悪影響を及ぼす というイメージがあるかもしれません。   実は、コレステロールには ２つの種類があるのをご存知ですか？   この記事では 悪玉コレス...

  いきなりですが 温泉卵の作り方をご存知ですか？ 温泉卵は ６５～６８℃のお湯で ３０分程度ゆでて作ります。   そうすることで 卵黄部分も卵白部分も半熟の とろりとした形状になることが 特徴といえます。 そんな温泉卵１個には どのくらいの...

  ゆで卵は、 家庭でもよく食べられる 簡単で美味しい食品ですよね。 ゆで卵は、 地域によっては「うで卵」と呼ばれたり 「煮抜き卵」や「煮抜き」とも 呼ばれているようです。   そんなゆで卵１個分には どのくらいの栄養とカロリーが 含まれて...

卵の調理法はさまざまで、 好みも分かれると思います。   温泉卵は、 自宅でも気軽に作ることができて 胃腸にも優しい万能な食品です。 しかも温泉卵は、 少し加熱した状態なので 生で卵を食べるよりも 栄養の吸収効率は良くなります。   そんな...

「卵」は私たちの食生活に 欠かせない食品といえるでしょう。 特に、ゆで卵は、 調理方法も簡単で、茹で時間によって 硬さや触感をお好みに作ることのできる 便利な調理法です。   そんなゆで卵ですが、 どのくらい日持ちするのかをご存知ですか？ こ...