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にんじんの千切りは、サラダやきんぴら、キャロットラペ、にんじんしりしりなど、さまざまな料理に使います。 しかし、包丁で太さをそろえながら一本ずつ切るのは意外と大変です。 そんな下ごしらえを手軽にしてくれるのが、にんじん千切り器。食材を滑ら...

しょうゆ、酢、オイル、塩を混ぜれば、いつものサラダに自分好みのドレッシングを添えられます。 そんな手作りドレッシングを気軽に楽しむなら、材料を混ぜて、そのまま保存できるドレッシングボトルが便利です。 日本製には、液だれしにくいガラスボトル...

刺身を美しく仕上げるなら、包丁は単なる道具ではなく、最後のひと筆を入れる筆のような存在です。 なかでも蛸引包丁は、細長い刀身と四角い切っ先を持つ、関東型の刺身包丁。名前に「蛸」とありますが、タコ専用ではなく、マグロや鯛、ブリなど幅広い刺身...

砂糖を袋からそのまま使うより、お気に入りのシュガーポットに移しておく。 ほんの小さな違いですが、コーヒーや紅茶を淹れる時間が少し丁寧に見えてきます。 日本製のシュガーポットには、波佐見焼や美濃焼の美しい器から、砂糖を使いやすくする機能的な...

ホールケーキをきれいに切り分けても、お皿へ移す最後の瞬間に形が崩れてしまう。 そんな小さな残念を減らしてくれるのが、ケーキサーバーです。 とくに日本製には、金属洋食器の産地として知られる燕三条で作られたステンレス製をはじめ、使いやすさと美...

ステーキを焼いたら、香ばしい焼き目は申し分ないのに、ひと口噛むと筋が残る。 とんかつを美しく揚げたのに、肉が反り返ったり、噛み切りにくかったりする。 そんな肉料理の小さな惜しさを、焼く前・揚げる前のひと手間で整えてくれるのが肉筋切り器です...

オーブンから取り出したばかりのグラタンは、表面のチーズがこんがりと色づき、まだ小さく音を立てています。 そんな料理のおいしさを最後まで支えてくれるのが、熱に強く、そのまま食卓へ出せるグラタン皿です。 なかでも日本製には、美濃焼や萬古焼をは...

焼きたてのステーキを、最後のひと口まで熱々で味わいたい。 そんなときに活躍するのが、鋳鉄製のステーキ皿です。 厚みのある鉄が熱をしっかりと抱え込み、食卓に運んでからも料理を温かく保ちやすいのが魅力。ジュウッという音、立ち上る湯気、香ばしい...

チーズは、切り方ひとつで表情が変わります。 カマンベールのやわらかな中身を潰さずに切る。ブロックチーズをすっと薄く切り分ける。小さなひと手間ですが、断面が美しいだけで食卓まで少し上品に見えるものです。 そんなチーズを気持ちよく切り分けたい...

料理の途中で塩をひとつまみ。 そんな何気ない所作も、手になじむ塩壺がそばにあると少し心地よくなります。 日本には、美濃焼や信楽焼をはじめ、土という素材の性質を生かして作られた塩入れが数多くあります。陶器ならではの素朴な風合いはもちろん、湿...

うなぎを裂く。その一仕事のためだけに、土地ごとに異なる刃物が生まれてきました。 関東には江戸裂、大阪には大阪型、さらに名古屋型や京型。 同じ一尾のうなぎを捌くための包丁なのに、土地が変われば刃の姿まで変わる。うなぎ包丁は、日本の食文化がそ...

殻付きの牡蠣を前にすると、その小さな隙間がずいぶん頑固な扉に見えることがあります。 包丁を無理に差し込むのは危険。けれど、牡蠣ナイフなら厚みのある刃先を殻の合わせ目へ差し込み、貝柱まで狙いやすくなります。 オイスターナイフや牡蠣むきナイフ...

とろりとほどける黄身と、やわらかな白身。 温泉卵をひとつ添えるだけで、いつもの牛丼やうどん、カレーが、ぐっと満足感のある一皿に変わります。 とはいえ、鍋で温泉卵を作ろうとすると意外に繊細です。湯温や時間が少し変わるだけで、固まりすぎたり、...

まな板は、毎日の料理を足元から支える道具です。 野菜を刻む軽やかな音、魚を切るときの安定感、包丁を受け止めるやわらかな感触。どんな一枚を選ぶかで、いつもの調理も少し心地よくなります。 なかでも日本製のまな板には、国産ひのきを使った木製タイ...

ゆで卵は、切り口ひとつで料理の表情が変わります。 黄身の鮮やかな円がきれいに並ぶだけで、いつものサラダは少し端正に。たまごサンドの具も、ラーメンのトッピングも、仕上がりがすっと整います。 そんな小さな仕事を得意とするのが、エッグスライサー...

洗ったばかりのレタスは、みずみずしい。けれど、サラダに仕立てるなら、その水滴は少し邪魔になります。 葉に水分が残っていると、ドレッシングが薄まり、せっかくのシャキッとした食感もぼやけがち。そんな余分な水分を、遠心力ですっきり飛ばしてくれる...

カレーは、鍋の中で完成しているようでいて、最後のひと仕事を担うのはスプーンです。 ご飯とルーを気持ちよくすくえる。大きな具材を口へ運びやすい。皿の上に残った一粒まで追いかけられる。ほんの少し形が違うだけで、いつものカレーの食べ心地は驚くほ...

小麦粉の袋は、使い始めると意外に扱いづらいものです。 口をクリップで留めても棚の中で倒れたり、計量するときに粉が舞ったり。ほんの小さな手間ですが、料理をするたびに繰り返すとなると話は別です。 そんな小麦粉に、きちんとした居場所をつくってく...

モンブランの表情を決めるのは、栗の風味だけではありません。 山肌を描くように幾筋も重なるマロンクリーム。その細い線を美しく整える、小さな絵筆のような存在が「モンブラン口金」です。 なかでも日本製のモンブラン口金には、製菓道具メーカーが手が...

餃子を包んだあと、焼くまでの居場所に困ったことはありませんか。 皿に並べると数が置けず、重ねれば皮がくっつく。そんな小さな不便を、すっと整えてくれるのが餃子バットです。 なかでも日本製の餃子バットには、業務用厨房で使われるステンレス製やア...