チーズは、削りたてで表情が変わります。 パルメザンチーズをふわりと削れば、香りまで料理の一部に。パスタやサラダ、グラタンなど、いつもの一皿にも小さな特別感を添えてくれます。 今回は、日本製のチーズグレーター・チーズおろしから、燕三条製やス...

焼きたてのピザに刃を走らせると、香ばしい生地ととろけたチーズがすっと分かれていく。 ピザカッターは小さな道具ですが、包丁とは違う軽快な切り心地があります。 今回は、ステンレス製や天然木ハンドル、ケース付きなど、日本製のピザカッターから使い...

焼肉の主役は、もちろん肉。 けれど、その一枚を気持ちよく返せるかどうかは、トングという小さな道具にかかっています。 薄い肉をすっとつまめる細い先端、テーブルに置いても先が触れにくい形、手になじむ適度なしなり。日本製の焼肉トングには、派手さ...

とんかつ屋のキャベツは、なぜあんなにも軽やかなのでしょう。 口に運ぶと、山盛りなのにふわりとほどける。包丁でも千切りはできますが、細さを揃えながら大量に切るとなると、意外に時間がかかります。 そこで便利なのが、キャベツの千切りに適したスラ...

カステラを切るとき、普通の包丁では刃を何度も動かすことになり、ふわりとした生地がつぶれたり、切り口に段差ができたりすることがあります。 そんな繊細なお菓子に似合うのが、すっと長い刃を備えたカステラ包丁です。 今回は、日本製を中心に、カステ...

オムライスは味だけでなく、形が整うだけでもぐっとおいしそうに見える料理です。 こんもりと盛られたケチャップライスに、黄色い卵をふわり。ライス型をひとつ使えば、いつもの一皿にも洋食店のような端正さが生まれます。 今回は、オムライスに使いやす...

型からつるんと抜けたプリンは、少しだけ特別です。 琥珀色のカラメルが流れ、なめらかな黄色い肌が現れる瞬間には、昔ながらの喫茶店を思わせる小さな高揚感があります。 プリン型はシンプルな道具ですが、ステンレス、耐熱ガラス、フッ素加工など素材に...

底はパリッと香ばしく、皮はもっちり。 餃子の焼き上がりを一段上げたいなら、熱をしっかり蓄える鉄製の餃子鍋が頼りになります。 なかでも日本製には、燕三条の家庭向けモデルから、厨房で使われる厚手の鉄鍋まで個性豊かな道具が揃っています。 今回は、...

カレーは、器ひとつで表情が変わる料理です。 白いご飯とルーをゆったり受け止める深皿、余白まで美しく見せる楕円皿。毎日のカレーだからこそ、使いやすさと佇まいの両方にこだわりたいところです。 今回は、美濃焼を中心に、日本製のカレー皿を厳選しま...

自宅で食べるラーメンも、器ひとつで景色が変わります。 立ちのぼる湯気、スープの艶、ねぎの緑。お気に入りのラーメン鉢に盛りつければ、いつもの一杯にもどこか店らしい輪郭が生まれます。 今回は、美濃焼や有田焼を中心に、日本製のラーメン鉢を5つ厳選...

湯気の立つ鍋から、やわらかな豆腐をそっとすくう。 豆腐すくいは小さな道具ですが、湯豆腐の食べやすさはもちろん、食卓の佇まいまで静かに整えてくれます。 丈夫で扱いやすいステンレス、職人の手仕事が映える手編み網、和の温もりを感じる竹製。 今回は...

寒い日の食卓に、静かに湯気を立てる湯豆腐。 料理は驚くほどシンプルですが、お気に入りの鍋がひとつあるだけで、その時間は少し豊かになります。 今回は、日本製の湯豆腐鍋から、一人用の小鍋、IH対応、おでんや寄せ鍋にも使いやすいモデルまで5商品を厳...

味噌汁は、毎日の食卓にすっと馴染む料理です。だからこそ、味噌を溶くための小さな道具にも、使いやすいものを選びたいところ。 味噌こしがひとつあるだけで、味噌のかたまりを残しにくく、なめらかな一杯に仕上げやすくなります。 今回は、日本製の味噌...

お好み焼きは、最後のひと返しまで気が抜けません。 ふっくら焼けた一枚の下へすっと入り、形を崩さず持ち上げる。使いやすいヘラが一本あるだけで、鉄板の上の動きは驚くほど軽やかになります。 日本製のお好み焼きヘラには、燕三条で作られたステンレス...

ころりと丸いたこ焼きを返すたび、食卓に小さな歓声が生まれる。 家庭で楽しむたこ焼きだからこそ、焼き上がりを左右する「道具」にも少しこだわりたいところです。 日本製のたこ焼き器には、火力の強いカセットガス式から、じっくり熱を蓄える南部鉄器の...

醤油差しは、食卓の隅に置かれる小さな道具です。 けれど、刺身に一筋、冷奴に数滴。最後のひと手間を預かる道具だからこそ、使い心地の差は意外なほど大きなもの。毎日目にするものなら、機能だけでなく、器のように美しいものを選びたくなります。 日本...

天ぷらは、ほんの数十秒の火加減で表情が変わる料理です。 衣が薄く花開き、海老や野菜の持ち味を軽やかに包む。その仕上がりを支えているのが、油を受け止める天ぷら鍋です。 なかでも日本製の天ぷら鍋には、金属加工で知られる燕三条の製品をはじめ、鉄...

すき焼きは、鍋の中で少しずつ完成していく料理です。 割り下がふつふつと沸き、牛肉が艶をまとい、ねぎや春菊、豆腐へと旨みが渡っていく。その舞台となるすき焼き鍋には、料理の熱をどっしりと受け止める器がよく似合います。 なかでも日本製の鉄鍋を探...

炊きたてのご飯に寿司酢を回し、しゃもじで切るように混ぜていく。 その時間を少し特別なものにしてくれるのが、昔ながらの木製の寿司桶です。 木が余分な水分を受け止め、ふっくらとした米粒をすっと立たせる。ボウルで作る酢飯とはひと味違う、すし屋の...

毎日使うお米だからこそ、保存する米びつも長く使えるものを選びたいところ。 日本製の米びつには、扱いやすい樹脂製から、桐やホーロー、トタンを使った昔ながらの保存容器まで、素材を生かした良品がそろっています。 スクロールできます この記事では、...